Aditivi su tvari koje mogu poboljšati boju, miris, okus i oblik hrane, a dodaju se hrani za potrebe tehnologije konzerviranja i prerade. Trenutačno postoje 23 kategorije s više od 2 000 aditiva u katalogu prehrambenih aditiva moje zemlje, među kojima najčešće korištene vrste uključuju zaslađivače. , kiseli agensi, konzervansi, boje, izbjeljivači, zgušnjivači, koagulansi itd.
1. Transmasne kiseline: Sumnja se da hidrogenirana biljna ulja, rafinirana biljna ulja, masti itd. sadrže transmasne kiseline koje mogu povećati rizik od bolesti kardiovaskularnog sustava. Pokušajte jesti što manje.
2. Konzervansi: natrijev benzoat, uobičajeni konzervans, vrlo je čest u pićima i drugoj hrani i ne smije se jesti u pretjeranim količinama; Nitrit: osobito čest u prerađenom mesu, može spriječiti kvarenje mesa, ali može biti štetan za ljudsko tijelo. Sintetizira nitrozamine koji mogu uzrokovati rak.
3. Izbjeljivač: Sumpor se često koristi za fumigaciju kandiranog voća. Ova vrsta hrane sama po sebi je nezdrava.
4. Sredstvo za zgušnjavanje: Sredstvo za zgušnjavanje može povećati viskoznost hrane ili formirati gel, čime se mijenjaju fizikalna svojstva hrane, dajući hrani ljepljiv i odgovarajući okus, a također ima funkciju emulgiranja, stabilizacije ili suspendiranja hrane. Materijalno, pokušajte jesti što manje.
5. Zaslađivač:
① Bijeli šećer: Ovo je obična saharoza i može se jesti s povjerenjem.
② Fruktozni sirup: nakon hidrolize postaje fruktoza i glukoza, što je slađe od običnog šećera, no pretjerana konzumacija vjerojatnije će uzrokovati masnu jetru.
③ Šećerni alkoholi: vrlo niskokalorični i malo je vjerojatno da će izazvati zubni karijes.
④ Aspartam: Sladilo s vrlo malo kalorija.
⑤ Saharin natrij: relativno stari zaslađivač ne baš dobrog okusa.
6. Bojila: Bojila su tvari koje mogu bojiti hranu i poboljšati boju hrane. Umjetne boje obično su jeftinije i stabilnije od prirodnih boja, no djeca bi ih trebala konzumirati manje.